许多东说念主觉得，茹素食不错让东说念主身体变瘦、皮肤变好迪士尼彩乐园是真的吗，还能裁减、高血糖、脂肪肝等疾病的风险。尽管素食一直被贴上“健康、养生”的标签，但却不一定是最好取舍。
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我好多茹素的一又友都弃世了
近日，74岁演员刘晓庆最近在一档节目均共享了她对素食的倡导，激发了平淡的热心。她提到，我方身边的许多一又友多年来一直坚抓素食饮食。关联词，这些一又友中有好多东说念主却在连年接踵弃世。
微博@刘晓庆 图
刘晓庆举了一个令东说念主印象深切的例子：她的一又友陈祖荣坚抓茹素长达16年。由于永远艰苦迷漫的养分摄入，陈祖荣的骨质流失问题变得极度严重，以致到了步辇儿都需要依靠手杖的地步。
刘晓庆回忆说，当她发现陈祖荣的身体情景如斯倒霉时，曾屡次劝他改换饮食民风，恰当增多肉类摄入，以补充身体所需的养分。关联词，此时还是为时过晚。陈祖荣的健康情景还是无法挽救，在不久之后便弃世了。
永远茹素会导致养分艰苦
在臃肿、等健康问题日益高发确当下，素食因其健康益处等原因，冉冉成为东说念主们追求“健康生存”的一种姿首，并受到越来越多东说念主的热心和聘用。
素食是指以不食畜肉、家禽、海鲜、蛋、奶等动物性食物为饮食姿首。凭据所戒的食物种类可分为“全素”和“蛋奶素”。①
长白新村街道社区事务受理服务中心始终秉承“热心、细心、耐心、将心比心”的四心服务，为群众办实事、做好事、解难题。前不久，家住杨浦的封先生来到长白新村街道228乐业空间寻求帮助。原来，封先生今年已经46岁了，因前公司经营不善解散后迟迟没有找到工作，他从居委会了解到可以通过“一网通办”平台投简历，找工作。
“全素”：皆备戒食动物性食物过甚居品。
“蛋奶素”：不戒食蛋奶类过甚干系居品。
对此，安徽省合肥市第二东说念主民病院临床养分科主任医师孙媛媛2025年在小叶医探刊文先容，“全素”和“蛋奶素”都存在一定的养分缺失风险，不是健康合理的膳食姿首。
素食中艰苦维生素B12、铁、锌和优质卵白质等报复养分素，会使得咱们的机体违背力、免疫力着落，可能出现贫血、骨质疏松等问题。即使是“蛋奶素”这种摄入了鸡蛋、牛奶等卵白质的膳食姿首，其关于种种养分素的补充仍然是不全面的，有潜在的健康风险。②
健康时报良友图
永远素食会对身心“双重伤害”
推行上，除了艰苦养分，永远素食还会对身体形成好多严重的健康问题。
1. 导致贫血
科信食物与健康信圮绝流中心副主任阮光锋2025年在科普中国刊文先容，贫血不仅使东说念主面色惨白，还让东说念主老是头晕、易困乏、打不起精神。肉类中血红素铁含量丰富，是造血的原料，何况继承运用率也高。
如果老是不吃肉，又莫得专诚去补铁，很容易导致最常见的贫血——缺铁性贫血。此外，永远不吃肉还有可能让东说念主艰苦维生素B12，也会导致贫血等严重问题。③
2. 肌肉变少
肌肉减少症推崇为肌肉质地减少、肌肉萎缩、肌肉力量减退，这个在老年东说念主中比较常见，其中一个报复病因是卵白质摄入不及。这么的老东说念主外在看着比较瘦，好多东说念主还以为是健康的推崇。
肌肉减少症对老年东说念主的危害极度大，一朝肌肉抓续减少，力量着落，摔倒、骨折、骨质疏松、骨要道炎等发生率都会随之大大增多。③
3. 骨骼变差
2021年发表在《养分》杂志上的一项研讨发现，的骨骼健康情景较差。此外，素食者多个反馈骨骼健康情景的生物艳丽物，迪士尼彩乐园如维生素A、维生素D、维生素B6、赖氨酸、亮氨酸、omega-3脂肪酸、钙和镁等水平也明显偏低。④
4. 更易中风
2019年发表在《英国医学杂志》上的一项研讨发现，素食者的中风风险比非素食者高20％，主若是出血性中风（脑出血）发生率较高。
研讨东说念主员默示，素食者的血胆固醇和一些养分素水平低于非素食者，举例维生素B12，东说念主体所需的维生素B12主要开首于动物性食物中，其当作东说念主体多种酶的援助因子参与着多种代谢经过，亦然神经系统不可艰苦的维生素，关于东说念主体好多功能的正常运行至关报复。这可能是中风风险升高的原因。⑤
5. 容易抑郁
2023年发表在《感情讳饰杂志》上的一项研讨发现，不吃肉的东说念主患抑郁症的风险着实是吃肉者的两倍。不吃肉的东说念主可能更容易艰苦某些重要养分素，如维生素B12和Omega-3脂肪酸，这些养分素对大脑功能和心绪转机至关报复。⑥
6. 引起稚子
自若军总病院神经外科主任医师毛之奇2021年在东说念主民日报健康号刊文先容，永远茹素会导致身体养分摄入不及，身体病弱无力、面色惨白，容易疲惫、堤防力不聚积、挂牵力减退等。永远养分艰苦，就容易引起老年稚子等疾病。⑦
“荤素合理搭配”才是最好服法
为了举座健康，应该荤素搭配，以结束养分摄入的平衡、全面。养分平衡是指摄入适量的脂肪、维生素、卵白质、碳水化合物、微量元素等养分物资，以喜悦东说念主体生理和心理需求。无论是荤食照旧素食，都有其私有的养分身分。
动物性食物富含优质卵白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物资等，是以它们亦然健康饮食的报复构成部分，不外在数目上不错相对少吃。
《中国住户膳食指南》也淡薄，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜生果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物。
良友图 苏天是摄
如果要茹素食，
如何吃更健康？
孙媛媛大夫先容，关于确要坚抓素食的东说念主群来说，应实时颐养饮食结构，同期作念好针对性的养分补充。②
1. 茹素食也要保证食物种种
每天食物种类至少12种，每周密少25种。每天应摄入粮谷类、大豆过甚成品、蔬菜生果类和坚果，种种食物合理搭配。
2. 主食不成少，恰当增多全谷物
谷类关于素食者很报复，比拟于非素食者，应恰当增多全谷物的比例，减少精细米面的摄入比例。⑧
3. 多吃豆类、豆成品，补充卵白
吃多种类的大豆成品，还应恰当摄入一些发酵豆成品，《中国住户膳食指南（2022）》中推选全素者每天摄入5-10克的发酵豆成品（腐乳、豆豉或豆瓣酱等）。
4. 保证蔬菜和生果的充足摄入
蔬菜生果中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，应吃种种各样的簇新蔬果。摄入的蔬菜中深色蔬菜应占一半以上，有些蔬菜如菠菜等含草酸较多，吃之前应先焯水。⑧
5. 常吃坚果，合理取舍烹饪油
每天吃一小把坚果，坚果不仅富含卵白质，照旧不饱和脂肪酸的精致开首。素食者易艰苦n-3多不饱和脂肪酸，烹饪油应取舍富含n-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、豆油等。⑧
6. 堤防如期进行身体检讨
需要超越堤防的是，素食爱重者应如期进行身体检讨，实时发现并雠校养分不均带来的问题，可恰当使用养分素补充剂，但应遵医嘱服用。②
精选
著作
本文轮廓自：
①2025-02-24佛山市妇幼保健院《刘晓庆说好多茹素的一又友都走了……能健康茹素吗？》
②2025-02-14合肥市第二东说念主民病院临床养分科《刘晓庆称“好多茹素的一又友都弃世了” 行家：不淡薄“纯素”饮食》、安徽日报小叶医探第391期
③2025-02-13科普中国《中老年东说念主简直不要永远茹素！这即是在“慢性自戕”》
④Vegan Diet and Bone Health—Resultsfrom the Cross-Sectional RBVD Study. Nutrients, 2021.
⑤Risks of ischaemic heart disease andstroke in meat eaters, fish eaters, and vegetarians over 18 years of follow-up:results from the prospective EPIC-Oxford study.BMJ,2019.
⑥Association between meatless diet and depressive episodes: A cross-sectional analysis of baseline data from the longitudinal study of adult health (ELSA-Brasil). J Affect Disord. 2023;320:48-56.
⑦2021-06-18神经外科毛之奇主任《这些“好”民风，其实都是老年稚子的元凶！》
⑧2024-06-14阜外病院健康处治中心《茹素，吃对了才健康》
剪辑：王真
审稿：鲁洋
