船形杯 1624年
“奥林匹斯餐具”中的冰淇淋瓶 1804-1807年
“克里姆林宫餐具”中的盘子 十九世纪上半叶
沙皇彼得大帝的平底锅 17世纪末
赞颂杯 十七世纪上半叶
◎河豚君
展览：
俄宴风华——
克里姆林宫博物馆藏饮食文物宏构展
延期：
相机采用磁吸设计，可以很方便地吸附在超市购物车、路边电线杆、吉他等物品上，为日常拍摄增添各种新奇视角。
展至2025年3月16日
场所：
中国国度博物馆
俄餐好意思味吗？深信有各式不同的谜底，也会激发对于各地餐厅的回忆，北京的“老莫”（大宗名东说念主盖过章）、老井、普希金体裁餐厅，哈尔滨的露西亚、塔说念斯、老俄侨可能齐会触发一番争论，究竟哪个编削统？但这个问题的谜底老是和起先的驰念干系的。
俄餐驰念
笔者的“俄餐”体验最早来自上世纪90年代初大学时间的俄罗斯外教，这是一个瘦小的、戴眼镜的学问女性，头发仍是斑白了，险些把咱们看成中学生，一口一个“孩子”，请咱们去她的公寓喝咖啡，作念饭给咱们吃。起先的驰念是一种偏新疆的印象：执饭。那时还难免有些惊诧：这跟印象中的西餐不太不异啊！其后战斗俄罗文静化多了才显著，这可不等于东说念主家畴昔东说念主生存中常见的吃食。
中亚乃至高加索菜系物好意思价廉，且硬菜居多，对于中国胃来说可提供暂时的平替。天然也有非凡俄餐的菜品，除了薄饼、蘑菇、鲟鱼子酱，莫得平替的各式腌菜和果酱，冷盘是俄餐令东说念主惊喜的部分，他们非凡善于将各式薯类、鱼类、豆类和油脂、香料、酸奶油搀杂在全部，作念出非凡有档次感的、复合的好意思味。但今天去莫斯科，“西餐厅”里吃到的更接近法餐，最常见的照旧格鲁吉亚餐厅。天然，面包算是独具本性的老庶民俄餐，品种非凡千般，国内却很稀有（国内各式“俄罗斯列巴”齐不是阿谁滋味），比如许多东说念主可爱的“波罗金诺”面包不似北欧黑面包那么酸冷硬，黑麦的粗颗粒感搀杂了葵花籽油和独到的香草籽的幽香，非凡有嚼头。
但这些毕竟齐是老庶民的食品，笔者也没上过啥高端桌，对“盛宴”只可靠念念象，大抵也访佛鲁迅先生讲的阿谁农妇：“皇后娘娘在宫里不知说念有何等自得，午觉睡醒就叫宦官：拿个柿饼来！”不外，正在国度博物馆展出的“俄宴风华——克里姆林宫博物馆藏饮食文物宏构展”不错让咱们一窥皇室“盛宴”的风华。
盛宴与餐具
这个展是金光闪闪的——它用俄国皇室的厨房，包括炊具、餐具、酒具等，展现了俄罗斯的烹饪史以及宫廷饮食的各式器具。这些器具的材质以金银等贵金属为主，原来，银餐具在欧洲焕发社会是常见之物，欧洲皇室的餐具也齐很小巧。但俄国宫廷用器有其独到处，除了在丽都、繁复的视觉以外，还有些民族本性，许多餐具亦然传家宝。比如展品中的船形杯，这是罗曼诺夫王朝第一位沙皇米哈伊尔之物，是金质嵌入赈济的，船头处有繁复的赈济嵌入，这种杯子是用来装蜂蜜或蜂蜜酒的。
诚然西东说念主普遍嗜甜，但咱们可能照旧会诧异于俄罗斯东说念主对甜食的爱好——甜到齁也不至紧的。不外念念念念俄罗斯童话里有那么多对于熊偷吃蜂蜜的故事，甚而“熊”这个词的俄语自身等于“吃蜂蜜的家伙”的真谛，似乎又没那么难以融合。甜食中也包括甜度高的生果。曾见到某流量博主信誓旦旦地说俄罗斯不产生果，险些印象刻板到令东说念主失笑。在展品中就有一只糖碗，它的盖子是菠萝状的，18世纪初俄国东说念主就学会了温室栽种菠萝，他们如斯心疼这种热带生果，念念必亦然因为糖度高吧。
有糖罐，也有盐罐——展品中有一只盐盒，是金质的，它的狡计给东说念主深远印象，侧立面仿佛俄罗斯青娥节日佩带的头冠。这是用来理财贵宾的，“盐和面包”是斯拉夫民族用来欢迎稀客的广泛礼节，平庸由盛装青娥手捧秀好意思的刺绣毛巾，迪士尼彩乐园可靠吗上头放着面包和盐盒，客东说念主撕下一单方面包蘸盐吃。有盐盒意味着对贵宾的尊重，同期这亦然柔顺好客之义。俄语“好客”一词等于面包和盐这两个词的组合。
但许多民族齐合计我方柔顺好客，俄罗斯梗概更强调我方激昂的层面。俄语中有一个说法，叫作念“全宇宙的盛宴”。古罗斯体裁、俄罗斯民间故事常有这么的终止：于是国王就举办了全宇宙的宴席，蜂蜜和好意思酒流淌成河，通盘的客东说念主齐畅怀浩饮，悠悠忘返。这个流程当中老是伴跟着多种祝福词，许多套“嗑儿”。这少许在今天民间的大小酒宴上也体现得长篇大论。笔者这种十级社恐避之唯恐不足，但他们（俄罗斯东说念主）似乎到了这个技能每个东说念主齐侃侃而谈，连绵赓续，且时常很有文华，言之有物。
祝福需要“赞颂杯”，就像“流觞曲水”不异在席间传递。展品中也有一个。梗概这亦然传统的典礼感，广泛的场面器物亦然要配套的，就像中国古代宫廷酒具、餐具包括了专东说念主专用的各式用途的精采器具，彰显了一种文化治安不异，俄国宫廷的宴集也有相应的配套，有游戏，有逗趣，有歌咏，有节目饰演，临了齐以浩饮放置。况且盛宴是在大白日举行的，耗时非凡之久。
饮食与东说念主
激昂（野蛮）作为一种集体品性，可看作一种民族文化认可。不外，就像古希腊的“夸富宴”不异，这自身等于一种修辞，暗含着对他者认可的期待。这种期待同期面向“西方”和“东方”。
16世纪的伊凡雷帝是第一个有这两种面向的沙皇，据称他通常搞这种动辄数百东说念主的盛宴。他的盛宴吊唁常“执马”的，号称奇不雅，像是舞台着力不异，席间他还要换好几套失掉的、闪盲眼的衣裳。爱森斯坦电影《伊凡雷帝》部分展现了这种奇不雅：有的餐具过于大，需要十多东说念主才气抬动；金银嵌入珍惜赈济的餐具作念成各式时事，独角兽、犀牛、鸵鸟时事的齐有；菜品中也有咱们今天合计奇不雅的东西，比如烤天鹅肉、烤孔雀一类，但在那时仅仅寻常。这种宴集平庸是繁多的耐力教练，据称为了庆祝对喀山汗国的得胜，伊凡雷帝举办的宴席不息了三天之久。
彼得大帝是俄国历史上西方化的要津东说念主物。但据称他的饮食民风却很原土，可爱黄瓜（俄国黄瓜是那种粗短爆汁的，生吃和腌成酸黄瓜齐很好意思味）和酸奶油猪肉（可炒可作念汤）。在展品中有一只带有彼得大帝名字的平底锅，在一众失掉里它的朴实造型非凡引东说念主瞩目，这很妥当彼得那种斯巴达战士的立场。这亦然俄国当代化的一个标志，彼得在荷兰待过，他从荷兰引进了集成灶，带来了俄国厨房立异，取代了传统火炉。这种平底锅亦然彼得改进的见证。
知名的叶卡捷琳娜二世其实是德国东说念主，梗概正因为如斯，她在位期间鼎力崇尚法国文化（天然发蒙时间法国文化也非凡“先进”），以让东说念主忽略她的德国身份。展品中也有她赐给宠臣奥尔洛夫的汤盘。不外，叶卡捷琳娜最知名的情东说念主照旧波将金公爵。权倾寰宇的波将金在饮食方面表露出很大的反差感：最民间的克瓦斯和卷心菜汤。不外他知说念叶卡捷琳娜的最爱是樱桃，于是他用温室培育樱桃，让女皇每年齐能吃上簇新的。是不是真爱，就看读者我方融合了。
俄罗斯成语云：惟有通盘东说念主齐喝醉了才是好的宴席。不外，“酒后”可能更见真情。俄罗斯东说念主认可那种酒后的快乐与幽默，彼此拥抱、亲吻、冰释前嫌。毕竟，生存的执行太冷峻了，伏特加是需要的。就像契诃夫写的那样，乘客问：“为啥你们西伯利亚这么冷呐？”赶车的回复：“天主的旨意呗。”爱酒，爱盛宴，亦然“天性”使然吧。
图源/中国国度博物馆
文物图片为莫斯科克里姆林宫博物馆版权通盘 ◎The Moscow Kremlin Museums迪士尼彩乐园骗局