发布日期：2024-05-07 21:56 点击次数：81
在江西萍乡市丹江街说念镶嵌式养老服务中心后厨，养分师欧阳常昌（右）正在换取厨师作念菜。本报记者 周 欢摄
北京市向阳区柳芳北里社区住户蒋老先生在经受送餐服务。王 君摄
在四川成都市新津区张场社区，记者宋豪新（右）在社区食堂体验“刷脸”支付餐费。赵志康摄
民以食为天，省心梗概地就餐能种植老年生涯的幸福感。国务院办公厅印发的《对于发展银发经济增进老年东说念主福祉的见地》强调“扩大老年助餐服务”。各地因地制宜开发形态千般的老年食堂，激动老年助餐服务扩面提质，让老年东说念主吃得更养分、更便利、更空闲。现时，雄壮老年群体有哪些就餐需求？各地老年食堂有哪些升级服务？记者进行了体验采访。
——编 者
江西萍乡——
膳食搭配 养分健康
“糜师父好，今天我来后厨体验，请您多换取。”上昼9点半，记者换上责任服，戴上帽子、口罩、手套，走进江西萍乡市安源区丹江街说念镶嵌式养老服务中心后厨，向主厨糜念念香问好。
“接待！中午吃大蒜炒扣肉、肉末鱼豆腐、清炒大白菜、香菇鸡汤，咱10点45分初始炒菜，11点15分准时开饭。”糜师父随即先容今天的责任历程，“扣肉要提前蒸，我先洗洗肉，再切成片。”
糜师父边切肉边说：“得把肉块切得小少量、薄少量，一霎白菜不行用手撕，也要用刀切，切细碎。要不养分师那通不外！”
“我这儿的养分表面都靠您那实施才有后果呀！老东说念主们咀嚼、吞咽、消化才调弱，食材要留意切小、切碎，烹煮时代也会长一些，让菜更软烂。”站在一旁的欧阳常昌笑着修起，他是萍乡长天松康丹江养老服务中心的院长兼养分师。
10点20分，备菜完了，欧阳常昌又拿出十几个脐橙，切成块后，给老东说念主送了当年，“饭前一小时，恰恰吃点生果，补充维生素。”
11点，糜师父洞开蒸柜，端出扣肉和鸡汤，水蒸气混着菜香味扑鼻而来。“扣肉、鸡汤但是大荤菜，老东说念主的饮食不应该清淡低脂吗？”记者不禁疑忌地问。
“你说的有一定真义。不外菜品选拔、荤素搭配并不是程式化的，也要凭证季节变换调理。”欧阳常昌释惑，“天冷，适合多吃少量荤菜，不错给老东说念主补充热量。进补的时节不错多安排鸡汤、排骨汤等偏荤的汤品。”
“因时而异，因地制宜。你看，菜里还放了不少辣椒。”欧阳常昌接着说，“这就触及另一个垂危的膳食原则——在保证养分健康的前提下，菜品口味要适合原土化。萍乡东说念主嗜辣，口味偏重。老东说念主吃了一辈子，吃民风了，消化系统也适合了。我们作念菜的时候就要商量这点。老东说念主吃得好意思味，心思愉悦，养分招揽也更好。”
乍一看，后厨准备的都是家常菜，没什么颠倒。一问养分师，记者才知说念怎样排菜谱，大有认真。“领先，我们要动态掌持老东说念主举座体魄健康景色，了解老东说念主口味特色和老东说念主子女见地，据此制定总的膳食原则。具体制定菜谱时，我们会估算卵白质、脂肪、碳水等因素的量。终末，养分师会凭证时令等因素对菜品搭配提调理提出。”欧阳常昌说。
“上菜啦！”糜师父那儿终末一说念清炒大白菜还是出锅。饭堂里老东说念主们还是初始列队，一份份地打菜。
不到12点，一些老东说念主还是吃完饭。“大娘，吃得怎样样？”欧阳常昌民风跟吃完饭的老东说念主聊两句。
“菜簇新，口味也好，煮得烂，嚼得动。”89岁的黄雪明老东说念主说。
“中午太阳好，您来往来往，消消食，再午休。”欧阳常昌说。
北京向阳——
送餐上门 多份柔软
“今天上昼风挺大，气温也比拟低，尽量穿厚点，手套、帽子、围脖等都配王人，防风保暖后果会好些。”一早，记者就收到外卖平台骑手马志鹏发来的提醒信息。按照狡计，记者今日将奉陪这位年青骑手给社区老东说念主送餐。
上昼9点50分，记者与马志鹏在北京市向阳区香河园街说念柳芳北里社区服务站汇合，该服务站二楼西侧专门辟出一间房子四肢“助老e餐”居家养老服务颐养中心。
在这里，记者遭受了街说念就业处责任主说念主员和养老驿站负责东说念主。“为什么要开展老年送餐服务？”记者问。
“我们街说念有一些老东说念主腿脚不方便，尤其天凉风大就不肯外出吃饭，送餐到家门口就很有必要了。”香河园街说念民生保障办公室副主任步彦群先容，香河园街说念60岁以上老东说念主有13283位，80岁以上老东说念主有2708位，重度失能老东说念主有701位。
2024年头，香河园街说念通过“街说念统筹—驿站供餐—平台送餐”三方勾通，为辖区稳健要求的清贫群体中的乐龄、茕居老东说念方针务开展送餐上门服务，也为其他有送餐需求的老年东说念主提供梗概服务。供餐由福寿苑养老护士中心负责，送餐团队则是10名饿了么平台骑手构成的为老服务送餐小队。
“送餐平台是怎样运转的？我们怎样给老东说念主送餐？”记者向福寿苑养老护士中心驿站运营总监王贤求教。
记者查阅相关资料发现，“死亡游戏”也叫“闭气窒息游戏”，最早源于东南亚的青少年群体，大约20世纪90年代末传入我国。教育部在2004年就明确表态，该游戏损害青少年身心健康，要坚决制止其在学生群体中传播蔓延。
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“我们建设了呼唤中心平台，通过这个平台，老年东说念主只需拨打电话，平台便能赶快接纳到订单，并即刻指派骑手前去驿站取餐，再送餐上门。”王贤先容，自2024年2月于今，已送餐5000余份，受到老东说念主接待。
“快到饭点了，我们准备一下，启程吧！”跟着马志鹏的提醒，记者也戴上面盔，跨上电动车，进行试驾后，扫数驶向位于该街说念西坝河南里社区的养老驿站。
10点30分，记者来到福寿苑养老服务驿站，刚出锅的咖喱鸡块、熘肉段、海带冬瓜、裙带菜豆腐等菜品香气扑鼻，老年食堂还是淆乱了起来，老东说念主陆续初始列队打菜。记者与马志鹏领到2个配送任务，一位是家住西坝河南里社区7号楼的赵老先生，另一位是家住柳芳北里社区3号楼的蒋老先生。
“这份一荤一素是赵老先生的，这份一荤两素是蒋老先生的，您拿好了！”驿站责任主说念主员闇练地把包好的餐盒递过来。马志鹏接过之后，立地套上一个保温袋，再放进外卖袋中并扎紧封口：“天冷，得多上几层‘保障’，留意饭菜变凉。”
10点35分，两份餐食放进电动车保温箱后，骑手立即启程。第一单先送离食堂近些的赵老先生，不一霎就到了。“您好，您的餐到了。”马志鹏边叩门边说说念。赵老先生开门接过饭菜后示意感谢：“你们重荷啊，天天送饭，小伙子真棒！”
10点40分，记者与马志鹏初始配送第二单。这一单相对远些，需要穿过马路插足另一个社区。骑行在路上，凉风扑面而来，诚然包裹严密，但凉风依然止不住地往身上钻。七八分钟后到达地方地，马志鹏靠边泊车、拎出外卖、坐电梯上楼、找到门招牌，小跑了一齐将饭菜送到老东说念主家门口。“多谢啊，你们送到门口，省了我许多缺乏。”蒋老先生说。
送餐流毒，记者与马志鹏聊了起来，谈及给老东说念主送餐一年来的警戒，他以为选藏最垂危。“除了准时准点、保质保量地把热烘烘的饭菜送到老东说念主手上外，钟情一下老东说念主的体魄景色，多问一句需不需要帮扔垃圾、搬水桶啥的。诚然送餐时代有限，但尽我所能对老东说念主多一份柔软。”马志鹏在助老这块干得出色，客岁获取了“社区侠”荣誉骑士的嘉奖。
四川成都——
好意思味饭菜 “刷脸”就来
“嘀！”东说念主脸识别系合资声轻响，开启了四川成都市新津区信义饭堂一天的炊火气。
“今天的菜有山药炖鸡、青椒肉丝、毛血旺……”刚过上昼11点，饭堂早已饭菜飘香，来自隔邻社区的住户正有序列队“刷脸”插足。这家诞生在住户楼中的社区老年食堂，成为当地住户口中的“香饽饽”，不仅“操作便利”“价钱实惠”“滋味巴适”，还管制了社区部分老年住户因为儿女不在，中午作念饭未便的问题。
信义饭堂广大亮堂，列队“刷脸”的老东说念主们正在聊天。“这‘刷脸’真方便，我频频忘事，只怕候连手机放在哪都要找一找。”社区住户朱大姨嗟叹。“可不，这多好，惟有东说念主来了就能吃饭。”住户张大姨修起着。
插足就餐区，食堂志愿者豪情地招呼每一位住户，偶尔还有责任主说念主员贴心性盘问饭菜是否合口。饭菜的香气和住户间的“缓和”充足开来，邻里间的样式在平常的一餐一饭中愈发深厚。
记者留意到，信义饭堂的午餐包含两荤一素一汤，对外收费每东说念主10元，新津区户籍65至79周岁老年东说念主每东说念主每天补贴4元；终点清贫和80周岁及以上的老年东说念主每东说念主每天补贴6元。
新津区宝墩镇张场社区党委文牍王萍先容，引进东说念主脸识别时刻以后，不仅住户径直刷脸就能支付，相应的补贴用度也会自动扣减。“‘刷脸’支付也方便了我们管制，老年补贴的披发更精确，服从更高。”
为了让饭菜更适合社区老年住户的口味，信义饭堂的作念饭师父也有利调理了烹调法子。“来这里吃饭的主淌若老年东说念主，是以我把饭菜作念得软软的，同期也少油少盐，让他们吃得更健康。”正在厨房逼迫的吴师父笑着说。他系着干净的围裙，言语间，正闇练地翻炒着锅里的菜，阵阵香味扑鼻而来。
“这里的饭菜不仅滋味好，也很软乎，刷个脸就能就餐，很方便。”张场社区79岁的老东说念主谢玉林拍案叫绝，“我天天都来这里吃饭，很可爱。”
“针对步履未便老年东说念主的就餐需求，我们开发了新津‘蓉颐助餐’APP迪士尼彩乐园3注册，配套关爱巡访、志愿服务等送餐上门服务，完结终点清贫老年东说念主在家也能‘刷脸就餐’，享受战略补贴。同期，通过APP上的‘关爱舆图’功能，还能匡助老年东说念主在线获取食堂信息，就近选拔相应服务。”新津区民政局干系负责东说念主说。
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